電子レンジを使った裏技!? レンジで簡単発酵パン電子レンジを使ったスゴ技、裏技自慢

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電子レンジを使ったスゴ技、裏技自慢

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電子レンジを使った裏技!? レンジで簡単発酵パン
元記事のURL：http://ac3.blog48.fc2.com/blog-entry-379.html
先日、やっと念願だった〝ホームベーカリー〟を購入。

でも、まだ　ホームベーカリーが無かった頃
電子レンジを利用し発酵させて　作る簡単レンジパンを作っていました。
(村上祥子の電子レンジでパン大革命！という本を参考に)

～ライター系で電子レンジの裏技の募集をしていたので
参加させていただこうと思い記事にしてみました～

<<<レンジで発酵パンのレシピ>>>
【材料】小さいころころパン　６個分
バター　or オリーブオイル　１０ｇ
牛乳　　７５ｃｃ
塩　　　小さじ　五分の一
砂糖　　大さじ　１
ドライイースト　小さじ　１
強力粉　　１００ｇ
打ち粉用の強力粉　適量

【作り方】
①　牛乳とバターを電子レンジ強で３０秒加熱（人肌より熱いなら少しさます）
②　泡だて器でバターを溶かし、ドライイースト・砂糖・塩・強力粉の半分を加えなめらかにする。
③　残りの強力粉を加え、箸でまぜる。ざっざっと混ぜてひとかたまりになる程度でＯＫ
④　一次発酵
クッキングシートを生地に密着させるようにかぶせて、電子レンジ弱で３０秒加熱。
⑤　打ち粉をふったまな板にのせ、包丁で６等分。
切り口をなかに巻き込むように丸め、とじ目は指先でつまんでしっかりあわせる。↓

レンジで加熱直後

⑥　まな板の上に間をあけてならべ、クッキングシートをかぶせ
その上に水でぬらして軽くしぼったふきんなどをかけ
室温で１０～１５分、約２倍の大きさにふくらむまで休ませる。

１０分ねかせた後
⑦まな板に打ち粉をして、指で軽く押さえてガス抜きする。
生地を裏返し、とじ目を包み込むようにまるめ直し、合わせ目は指でつまんで閉じ、
両手で軽く転がして形をととのえる。
⑧　二次発酵
耐熱皿にクッキングシートを敷き、皿の縁に沿って生地をならべ
上にクッキングシートをかけて　電子レンジ弱に３０秒かける。

レンジで加熱直後

⑨　クッキングシートごと生地を天板に移し、その上にぬれふきんなどをかけ、
室温に１０分ほどおく。２倍くらいの大きさにふくらんだら二次発酵完了。

１０分ねかせた後。ふくらみがわるい時は、もう５～１０分おく。

村上祥子さんの本は　凄くわかりやすくて　実物大のおおきさも載っています。
発酵が終了して、180℃のオーブンで焼く直前の　姿です。

⑩　１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く。
（予熱は、二次発酵中に準備しておくと、発酵しすぎない。
発酵しすぎると、パンがキメが荒く　みためも重たいパンになってしまいます。）

焼き上がり♪

むしゃむしゃ。。パンの姿は三分の一くらいの大きさかな・・
１人で食べているところを写したかったのに、
逃げ回ってなかなかとらせてくれないので　こんなヘンなショット☆
いっきに、２個たいらげていました^^

その後作った応用パンです(´▽｀*)
『ソーセージパン』　と　『ベーコンパン』。

一次発酵後、生地をガス抜きして　
打ち粉をして　まな板の上で　棒状にのばして
ソーセージにひっぱりながら巻きつけ
終わりをおしつけて下に。
その後、クッキングシートをかけ　レンジ弱に30秒かけ、
室温で10分休ませてから(二次発酵)
180℃のオーブンで　13～15分焼く。

焼く直前の姿。これに、溶きタマゴを塗りました。
息子くんは、コレ↑をみて　デンシャ・デンシャと言っていました。。
線路か何かに見えたのカナ！？？

焼き上がり～♪

ベーコンパンの発酵も　ソーセージパンと一緒です。
(形成だけ、違う)

普通に　発酵させて作るパンも美味しいけれど
時間が無い時など　とっても役に立つので
興味のある方は一度挑戦してみてくださいネ(o´∀`).

ちなみに、買った　ホームベーカリーはナショナルの新機種です～　↓
価格．ｃｏｍ　の評価もなかなか良いですね。　でも、価格は送料のことを考えると
楽天の方が断然安い！

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posted by ichigoo at 2007/04/10 15:11:40