　パウンドケーキを焼きました。

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　パウンドケーキを焼きました。

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　暑いです。暑いのにケーキを焼いちゃいました。パウンドケーキ２本。うっかり焦がしてしまいましたが…中は無事でございました。

　今日のはレモン果汁を１／２個分入れてみました。この程度の量だとあんまりレモンを感じないかなぁ。う～ん。焼き立てにレモン果汁を染み込ませるのが良いのでしょうか…

　作り方は今までのパウンドケーキと殆ど同じですが、若干変更を加えたので続きをご覧下さい。

材　料
　薄力粉２４０ｇ　甜菜糖２４０ｇ　卵４個　バター２４０ｇ　バニラエクストラクト大さじ１　
　レモン果汁１／２個分　ベーキングパウダー小匙１

下準備
　バターは室温に戻しておく。
　薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　室温に戻した卵は割りほぐして一度漉しておく。

作り方
（１）室温に戻して柔らかくしたバターをマヨネーズ状に練り、甜菜糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜ込む。甜菜糖は上白糖や三温糖などと比べて混ぜ込みにくいのですが、ここでバターにしっかり空気を含ませておくことが大切です。
（２）（１）に、卵を少しずつ加えていく。その都度、分離しないようにしっかり混ぜ込む。卵液を混ぜ込み終わったら、レモン果汁とバニラエクストラクトを分離しないように数回に分けて混ぜ込む。
（３）（２）にふるった粉類を加えて混ぜ込む。練らないように、でもしっかりと混ぜ込むこと。
（４）出来上がった生地を型に流し入れ、２００℃に温めたオーブンで１０分～１５分程度、その後、温度を１８０℃まで下げて４０分程度焼き、竹串で焼き具合を確認して（或いは表面を軽く押して弾力で判断して）ＯＫならケーキクーラーにのせて冷ます。（オーブンの機種や焼き型の種類などによって焼き時間は異なります。ご家庭のものに合わせて調整してください。また、途中焦げそうになったらアルミホイルをかけるなどして焦げを防ぎましょう。）

　これから暑くなってくると、（１）から（３）の工程で、暑さのために生地がダレてくることが多くなります。そうなると油っぽい焼き上がりになってしまいますので、暑い日はボウルを氷水にあてるなどしてダレを防ぐと良いです。