万能！手作りめんつゆ

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夏の定番そうめん・ひやむぎにと
なにかと出番の多いめんつゆ。
最近無添加ものも出てますが、お気に入りの材料を使って
自分のこだわりめんつゆを手作りしてみませんか？
作りかたは超簡単です！

■材料
　　醤油　　３カップ
　　みりん　１.５カップ
　　酒　　　１.５カップ　
　　かつお　１つかみ
　　昆布　　５ｃｍ角
　　干ししいたけ　５コ
■作り方
　　上記材料を一晩つける→５分煮る→漉す

とても簡単でしょ！
５〜６倍に薄めて使います。

IMG_0065.jpg


１.５リットル〜１.８位の量ができ、冷蔵庫で数ヶ月持ちます。
私は甘めの方が好きなので、みりんを少し多めに入れてます。
こだわりの醤油やみりんなど、
自分オリジナルめんつゆができますよ☆
煮物の味付けがもう一つという時は、
最後にこれを足してみてください。
コクが出て美味しくなります。
玉子焼きの出汁としても使えます。

更に、これだけでは終わりません。
漉して残った材料も無駄にせず、水を足して煮立たせます。
すぐにそうめんの漬け汁にもできるし
煮物の出汁に使えます。
ただし水を入れた分、１週間以内には使い切ってください。
更に更に、残りの材料を粗みじん切りにし、
フライパンで煎りつけ、胡麻を加え、ふりかけに！
IMG_0061.jpg


無駄のない万能めんつゆ、
我が家では色んな所で登場してます。
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・この記事は料理・レシピ全般に投稿されたtaikochanさんのブログ記事です。
⇒http://taiko2.blog117.fc2.com/blog-entry-90.html

執筆者taikochanさん

投稿日時2007/09/18 15:02:46


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