【残り野菜DE酢・ブ・タ☆】

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【残り野菜DE酢・ブ・タ☆】

【残り野菜DE酢・ブ・タ☆】
～チョットの野菜とチョットのお肉で２人前！～

【材料】２人分
・茄子　　　…１本
・にんじん　…１本
・筍（水煮）…１袋
・豚肉（薄）…５枚
・オリーブオイル
・ビネガー　　・砂糖
・ケチャップ　・酒
・片栗粉　　　・醤油

①野菜を薄めに切る。筍（水煮）もとから千切りのもの。
②豚肉に小麦粉をまぶしておく
③オリーブオイルにて、野菜は素揚げ感覚で、豚肉はカリッとなるまで揚げ（薄いので早いです）、キッチンペーパーにて油切りをする。
④砂糖・酒・醤油・ケチャップをまぜたものを別のフライパンで熱し、ケチャップに照りが出たら、油をきった③を入れる。
⑤ビネガーを回しいれてお好みの味に整える。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成

我が家の冷蔵庫は、基本的にいつも「見晴らしが良い」。買い物した直後は、多少賑わっているものの、１０日目ともなると、「タイムセール後のワゴン」のような状態になるの。
でも、それがまたいいの。
「残りの食材でどこまでお料理ができるか…」っと、品薄に嘆きつつも、逆境魂に火がつくから（？）

いよいよ品薄の冷蔵庫。ここにくると登場するのが、保存の利く食材。※便利なので、常備しています。

■残っていたお野菜
なす１本・にんじん１本・じゃがいも２個・長ねぎ１本
■残っていた保存食材
筍の千切（水煮）・こんにゃく１袋・しらたき１袋・きのこ（水煮）・シーチキン・コーン

この中から、茄子とにんじん、筍をチョイスして、浮かんだメニューが「残り野菜DE酢・ブ・タ☆」。塩・胡椒のメニューが続いていたので、たまには「甘酸っぱい」を入れようと、トライしてみたよ！

茄子やにんじんは、たったの１本ずつ。５枚のお肉は1/2にカットして10枚に（小さくて数を増やした）。そして、一番のヒーローは「筍の千切り」。この保存食材のおかげで、少ない野菜とお肉でボリューム感あふれる「なんちゃって酢ブタ」ができたの！

そうそう、お買い物に行かなくなると、登場する「保存食品」。これ、食材が品薄になってきた時に、プラスして使えるから超便利。いつも買出しに行くと買っておくの（っというよりは、“保存食品に目が向くようになったら買い物時”と認識している）。

食品の買出しは、BABY君がいるから大変なので、「こまめには行かない派」の私であります。

ちなみに、保存の効く食品の私的定番はコッチ↓
こんにゃく・しらたき・豆腐（保存の効くタイプ）・ツナ缶・コーン缶（粒＆ペースト）・トマトホール缶・マッシュルーム・春雨など

※メニュー全部がこの手のタイプを利用するのは嫌だけど、日々のメニューのアクセントに、ピンチ料理のhelpにお役立ちなので、レギュラー品として常備してみてはいかがです？