レシピ　なすのひすい麺

レシピ　なすのひすい麺

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秋茄子を使った、ちょっと懐石風のお料理です。
秋風が吹いても、まだまだ暑い日に、ちょっとだけ涼やかな色彩を食卓に添えてくれます。



色を楽しむ料理です。

茄子のひすい麺のレシピの詳細は↓続きを読むボタンにて。




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■材料
なす　１本
片栗粉　大さじ２程度
新ショウガ（ひとかけ）（すりおろしと針ショウガにわける）
ダシ汁20cc
薄口しょうゆ　20cc
酒　大さじ4
赤酒　大さじ4
もしくはみりん大さじ４
海老　６匹

■手順
１．海老は茹でておきます。

２．なすは縦に細切りにします。片栗粉を全体に馴染むくらいにふりかけてよくまぶしておきます。



３．鍋に熱湯を沸かして、なすを入れさっと茹でて氷水にとります。ザルにとり、よく水をきります。

４．分量の調味料で出汁醤油をつくり、すりおろしたショウガ加えます。容器に半分くらいの出汁醤油をはっておきます。

５．えびと茄子を盛って、針ショウガを載せ、上から出汁醤油をそっとかけます。

口取りに丁度良いかと思います。




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