ゴーヤーチャンプルー　おれさま風キムチ味

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ゴーヤーチャンプルー　おれさま風キムチ味

　料理にも個性が必要である。

　という持論の持ち主は、エスパー魔美こと佐倉魔美である。彼女の料理の腕前は、上手とか下手とかって概念を超越して、既に殺人的ですらあるが、彼女の持論は間違ってはいないと思う。
　以前、「洋風いそべもち」を考案したときもそうだったが、ボクは、普通の料理をしているときに、好奇心というか悪戯心というか「実験してみたい」欲求がムクムクと膨らんできて、何か“他の人”と違うことをしてみたくなるクセがある。コレにコレを入れたらどうなるだろう、コレとコレを混ぜたらどうなるだろう、とか発作的に気になって居ても立ってもいられなくなる。そして、実際やってみて、成功した料理は、“おれさま風”の名を冠されて我が家の定番料理になるわけであった。

　というわけで。
　今回は“おれさま風”キムチ味のゴーヤーチャンプルーを御紹介いたします。基本的な調理法は“みなさま風”と同じなので、ほぼコピペですが（笑）。

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　ゴーヤーチャンプルー　おれさま風キムチ味

　【材料】
　おそらく４人前ぐらい。
　おかしら、いつも２人前を目指して４人前ぐらい出来上がってしまうわけですが、大概は、豆腐１丁を入れた瞬間「また多すぎた！」と気づきます。御参考まで。

　●ゴーヤー
　１本まるごと。縦に切って、種を取って、半月型というのか“）））））”になるように切り刻みます。２mmぐらいに薄く切る流派と、５mmぐらいに厚く切る流派が、あるみたい。ちなみにボクは後者です。
　あと、ゴーヤー特有の苦味が苦手な人は、切り刻んだ後で軽く塩を振って軽くモミモミし、１０分かそこら水につけておくと、苦味が軽減されます。ボクは、なんとなく栄養素までなくなってしまうような気がするので、この方法は、あまりオススメしません。

　●豆腐
　１丁まるごと。沖縄の島豆腐があればイチバンいいらしい。けれど、なければ木綿豆腐でも大丈夫。それさえなければ絹ごし豆腐でも、まぁいいか。
　水切りをしておきます。豆腐の水切りっていうと、布巾でくるんでまな板を乗せて……というのが正攻法らしいのですが、ボクは、面倒くさいので、調理開始の１時間前とかにパックのフィルムに包丁で穴を開けて裏返して、シンクに放置プレイ。または、林家ペーパータオルに包んで、３分間ほど電子レンジにかけてしまいます。

　●その他の野菜
　常識の範囲で、「炒め物に適した野菜」を何でも好きに入れたらいいさ。
　画像から判断して、ボクは今回はゴーヤーとキムチの他には野菜は使用していなかったみたい。人参は、こんなにキレイに細切りにできないので（笑）、おそらくキムチの中に入っていたものと思われます。大根とかニラとか結構いろんなものが入ってるんだよね、キムチ。
　ちなみに、キムチの辛味が苦手な人には、じゃがいも投入をオススメします。
　って、キムチも野菜の仲間です。あやうく「イリュージョン」してしまうところだった（笑）。

　●肉
　ランチョンミートでも勿論いいんだけど、ちと塩気が強くなるので、どちらかといえば今回は、普通の豚肉をオススメします。とか言いながら、ボクはランチョンミートで作っているのですが。やはり「豚キムチ」という熟語が周知されているぐらい、豚肉とキムチは、相性が良いです。
　ナニゲに言語学を取り混ぜてみた（笑）。

　●卵
　コレステ考慮して、４人前に２個ぐらい。だけど、ほんとうは、１人１個ぐらい使ったほうが美味しい。

　●その他の材料
　油は、オリーブ油、ごま油。
　今回、塩に代わって鶏ガラスープを使用。
ユウキ食品ガラスープ

　ガーリックチップを入れても美味しいよ。

　【作り方】

　フライパンに、オリーブ油とごま油をテキトーに入れます。
　油が温まってきたところで、まず“肉”の類を投入し、ほどよく炒まってきた頃、ゴーヤーと愉快な野菜達を“順番に”投入して、野菜炒め三部作の完結編としてキムチ投入。
　次に、豆腐を入れます。そして卵も入れます。鶏ガラスープを、顆粒のまま、調味料として使用し、塩味が丁度よくなるまで調整。もし何か足りない気がしたら、醤油を足すとコクが出てきますよ。
　あんまり炒めつけ過ぎると、多感な年頃のゴーヤーがグレて苦い思いを味わわされますので要注意。なあんて無駄口を叩いている間に完成。よくできました。

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　丼ごはんにコレをそのまんまぶっかけて、がふがふやって食べたら、ちょー美味しかったです。
　その食べ姿は、流石に、人様に見せられるようなものじゃございませんでしたけれども（笑）。

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