今が旬？？？松茸の土瓶蒸しレシピ

今が旬？？？松茸の土瓶蒸しレシピ

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松茸です。なんで今頃松茸か？と思われるでしょう。でも、外国産の松茸が出回るのはお盆前まで。それが過ぎると、日本産。質はよいけれど、とても手が出ないのです。
この時期のために、スーパーでためたポイント(^^v
えいやっとばかりに使って、松茸一パックお買い上げ〜。



で、贅沢に、一部を松茸の土瓶蒸しに使います。土瓶蒸しというと料亭料理の代表みたいなものですが、実は電子レンジで簡単にできちゃいます。
秋ならば、銀杏を入れるし、関西圏なら鱧を入れると美味しいと思いますが、両方とも手に入らないので、鶏ささみで代用。
香りづけにみょうがをいれてもいいです。

■材料（2人前）
ささみ　1本
松茸　２本
だし汁　　300ml
薄口醤油　少々
普通の醤油　少々
酒　少々

■手順
１．鰹で一番出汁をとります。簡単な料理なので、出汁とりだけは丁寧に。うすめのお吸い物くらいに、薄口醤油、醤油、日本酒で味をつけておきます。
２．松茸は薄切りに。そりゃ、厚いのがいいに決まっていますが、３mm〜５mmくらいが適当でしょう。
３．ささみは一口大にそぎ切りします。
４．土瓶蒸し用の土瓶に、松茸と鶏ささみを入れて、だし汁を注ぎます。
５．深めの容器に土瓶を入れて、電子レンジ600Wで３分程度加熱します。沸騰した出汁が外にでてしまうので、深めの容器で受け止めます。（もったいないので、この出汁も後から土瓶に加えます。

付属の杯で、松茸の汁を味わいます。うちでは出汁を二回くらい加えて、松茸を十分にいただきます。

残りの松茸はもちろん松茸ご飯で(^^







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